Ginger bug: revet ingefær, vand og rørsukker/honning stilles på køkkenbordet til fermentering. Husk at lufte ud - og at fodre med mere vand/sukker/ingefær (lige dele af hver).
Når der er godt gang i bobleriet, tages 1/2 dl af væsken fra. Hæld på flaske og tilsæt juice, f.eks. æblejuice, granatæblejuice eller kirsebærjuice.
Æblejuice giver en hvidvinsagtig drik. Æblejuicen "Kongens Most" giver en super resultat.
Granatæblesaft giver en drik svarende til en let rødvin.
Den mest kraftige og velsmagende "rødvin" har vi lavet på kirsebærjuice.
Startervæske og frugtsaft hældes på flaske og fermenterer i et lidt mørkt hjørne på køkkenbordet. Der kan være temmelig meget gang i gæringen, så man skal helst holde øje med flaskerne og få lukket overtrykket ud. En lidt utæt prop er fin, hvis den ellers lukker af for fluer. Vend bunden i vejret på flasken ind imellem, så der ikke sidder noget og tørrer inde i flaskehalsen. Der kommer bundfald i flasken fra gæringen - det er ufarligt.
Følg udviklingen i drikken, smagen ændrer sig hele tiden. Når det er godt, sættes flasken på køl. Hold stadig øje med, om der skal lukkes lidt bobler ud.
Husk at lukke overtryk ud af flasken. Gæringen går langsommere i køleskab, men der dannes stadig lidt ekstra bobler.