Scramblet æg - Fotinis ide

Fotini styrer en græsk Taverna på Lefkas - og deler sine opskrifter på nettet. I hendes scramblet æg er der også hvidløg, tomat og feta. 
 

Her i Nørhå-varianten:

4 æg (store)

1 fed slangehvidløg (svarer til ca 3 alm fed)

1 Chocolate Stribe bøftomat 

feta

purløg

Skær hvidløget i tern og steg det i lidt olivenolie. 
Skær tomaten i grove tern og steg den med. 
 

Pisk de 4 æg let med lidt vand, salt og peber.

Dæmp varmen, når tomater er blevet bløde, og tilsæt æggemassen. 
Bland forsigtigt i æggemassen, så det yderste flydende æggemasse bliver trukket med ind. 
 

Hæld lidt feta-tern på, når æggene er ved at være færdige. 
 

Server med groft brød og frisk purløg.