Billede
Billede
En af vores egne haner kogt sammen med -
2 hakkede løg, 2 hakkede gulerødder, 2 bladselleristilke i tynde skiver, 1 laurbærblad, 1/2 tsk groft salt pr liter vand, 1-2 peberkorn.
Når hanen er mør, tages den op og kødet pilles fra og skæres i mindre stykker.
Kog 2 1/2 dl orzopasta i suppen.
3 æggeblommer piskes skummende. Pisk saften af 2 citroner i. Tilsæt 1-2 dl varm suppe til ægge-citronmassen under piskning.
Æggeblandingen røres forsigtigt i suppen - den må ikke koge mere.