Grønt, groft og lidt græsk

- sagde man i gamle dage….

Det er ikke påske endnu - og der er kun 3 slags, men alligevel et grønt frokostbust: 

-kålskud

-ramsløg 

- brændenælde (skoldet)

- gemme tomater fra 24

- æg 

Salt peber, zatar 

Lidt oliven og feta til pynt.

Græsk røræg - hvidløg, tomat, æg + hvad der lige er i årstid. 
Hjemmedyrket hvidløg (slangehvidløg), gemmetomater, der er plukket i efteråret og hængt op til eftermodning. Friske æg fra vores høns, de første ramsløgsblade. 
 

Topping af Erridslev ært (en tørreært) - kogt og ristet på pandet i oliven og drysset med havsalt. 

Vi er hurtigt blevet glade for havreris som erstatning for alm ris. De er hurtigt kogt, indeholder mindre kulhydrat og mere protein en alm ris - og er bedre for klimaet. Der er lidt mere smag og bid i havreris end. 
Se opskriften under Høgh’e-mad. 
 

Her er en rest brugt til klatkager. 
 

Frugtsovs. 
Tilbehøret er bl.a. hjemmelavet frugtsovs. I løbet af sommeren bliver der tit lidt frisk frugt til overs. Ofte 2-3 slags. Der går en del sukker til saft og syltetøj, men frugtsovsen er kun lige smagt til med sukker. Kog op med vanille, smag til med sukker og gem til vinterens mørke dage. Godt på yoghurt, grød eller i en dessert. 

Så skal de sidste Inge Marie-æbler fra sønnens have bruges. Virkelig en skøn æblesort med en god holdbarhed. 
 

Æblerne skylles, stilk, kernehus og evt pletter fjernes. Æblerne koges i mindre stykker med skræl og kernehus. Mosen køres gennem en puremølle - og smages til med vanille og sukker. 

Der blev stille i huset - min søde mand er ramt af feber, hoste og kvalme….Det kniber med at få mad og drikke ned. Væske er selvfølgelig vigtigt - men en lille smule mad er også godt, så systemet er i gang. Jeg har lokket med en bar med vand, forskellige slags te, varm solbærsaft, kold druesaft…og så den her lille dessertagtige ting: 

æbletern mørnet i micro-ovn med lidt sukker

græsk yoghurt rørt med lidt knust makron

hjemmelavede rosiner og grofthakkede cashewnødder 

29. og 30. oktober:

Slangehvidløg sat i række 1, kasse 4 og 5. 
Hvidløgene rykker ind efter ærter. Jorden løsnet i rillen, et drys kalk og Epson-salt på toppen. Let jorddække af halm/hestemøg fra stalden. 

En frisk agurk sidst i oktober - så måtte der en sidste hjemmedyrket, græsk salat til. Dressingen er varemærket her: mynte, persille, hvidløg, citronsaft, olivenolie og en smule vand. Dressingen skal være helt grøn, pestoagtig.  Desværre var fetaen spist - den blev erstattet af parmesan. 
 

Agurkeplanterne får normalt plads på første række i drivhuset - mest sol, mest gødning, vandforstøver på bladene. Den her agurk var en overskydende plante, som fik et nordvest-hjørne - og hurtigt kom i karambolage med vores figentræ. Men alligevel - årets sidste, lækre agurk.

De små, salte, sorte oliven er fra et Pirgos’ minimarked på Kreta. 

300  g rabarber

2 spk s