Rødkål

Vi blev rigtigt glade for den fermenterede rødkål. Den er god som alm. rødkål på frikadeller, men er også super som topping på varm mad, rugbrødsmadder eller brie. Den er lidt mere sprød og frisk-syrlig en alm. rødkål. 
 

Rødkål kan fermenteres med mange spændende krydderier, min favorit er den helt simple model: rødkål og salt. 

500 g fintsnittet rødkål til 12,5 gram salt. 

860 g rød sommerkål, 20 g salt. 
pakket med kålblade, ostenet og en lille skål i klemme til at holde kålen under væsken.