Græsk suppe med hvide bønner

Efter ide fra Fotini, real-greek-recipes.

500 hvide bønner

1 stort løg, finhakket

2 store gulerødder i skiver

4 friske selleriblade

800 g bagt/indkogt tomat m krydderurter

150 olivenolie

salt og peber

Sæt bønnerne i blød natten oven. 
 

Kog bønnerne op nogle minutter - og hæld dem så i et dørslag for at fjerne skum og urenheder. 
 

Kom 3 liter vand i en gryde, tilsæt bønner, løg, gulerødder og klippet selleritop. Bring i kog og lad simre 1 time eller mere. 
 

Tilsæt tomater og olivenolie, kog op og smag så til med salt og peber.