I sommeren 2025 fik vi ramensuppe på en lige restaurant i København. Det var utroligt lækkert. Vi har eksperimenteret med forskellige opskrifter fra nettet - og forskelligt fyld.
Her er en grundopskrift på selve suppen:
2 liter hjemmelavet suppe / evt den ene liter som vand og Herbamare
1 stort rødløg, finthakket
2 spk finthakket, frisk ingefær
2 spk soja
2 spk limesaft/bergamottesaft
fyld:
1 lille hvidkål, som en knytnæve - eller tilsvarende mængde af en anden slags kål
100 g pasta eller nudler
rest af flæskesteg, skinke eller andet kød
kogte æg - evt sojamarinerede
Kog alle ingredienser med i suppen, indtil pastaen er mør.
Server med kogte æg og skinketern.
Sojamarinerede æg:
Æggene koges og afkøles.
Marinaden koges af:
1 dl soja
2 dl hvidvin
3 spk sukker
Marinaden afkøles.
Æggene lægges i marinaden og sættes på køl.