Mælkekefir:
1 liter mælk tilsættes en lille kefirknold (ca 1 spk).
Mælken syrner til kefir på et døgn på køkkenbordet - eller en lille uge i køleskabet.
Mælkekefiren er som drikkeyoghurt i konsistens. Hælder man piskefløde på, bliver den til creme fraiche.
Den færdige kefir sies, og knolden kan fortsætte til en ny portion. Fisk den forsigtigt op af sien, skal ikke skylles.
Mælkefir kan drikkes drikkes, evt piskes med lidt vanille, citron og evt sukker.
Mælkekefiren kan også drænes, så man får valle og en form for yoghurt.
Mælkekefir kan erstatte vand og kærnemælk i brød - og giver en rigtig godt brød. Vallen alene er også god til bagning, giver et lidt lettere brød.
En stor del af mælkens laktose er omsat i syrningsprocessen, dvs der er et mindre indhold af mælkesukker. Vi har en stor killing, som døjede lidt med maven. Den får en underkop med mælkekefir hver dag - og både maven og katten “spinder”.