Opskrift:
Bland 1 dl rørsukker med 1 liter vand.
Tilsæt 1 tsk citronsaft og 3 tørrede dadler (eller anden tørret frugt).
Tilsæt 1 dl skyllede vandkefir-korn.
Lad blandingen stå og fermentere 3 dage, luk overtryk ud ind imellem.
Efter 3 dage sies væsken og tilsættes saft fra 1 økologisk appelsin.
Lad drikken fermentere en dag mere, så er den klar. Smager bedst afkølet. Smagen minder om Prosecco. :)
Der dannes temmelig meget brus, så vær opmærksom på, om der bliver overtryk i flasken.
Når der er tilsat frisk saft, er drikken bedst de næste 1-3 dage. Efter det kan der blive lidt (ufarlig) gærsmag.
Kornene skylles efter brug, frugten tages fra. Kornene kan nu sættes over til en ny omgang eller sættes "på hotel" i lidt sukkervand (køleskab). Kornene formererer sig i processen - og også når de står på hotel.