Tag dejskålen ud af køleskabet, lad surdejen/fordejen stå og lune nogle timer på køleskabet.
Rør så dejen - den skal være som en grød.
Hæld i 3 smurte forme, og sæt brødene i ovnen til hævning natten over.
Hvis brødene er hævet næste morgen, tændes ovnen - brødene starter altså i kold oven. Sæt temperaturen til 190 grader og bag brødene i 1 1/2 time.
* Man kan også bage af en del af dejen og så sætte resten af dejen tilbage i køleskabet.
GRAHAMSBRØD MED KERNER:
Surdej/fordej
1 1/2 liter væske - 2,5 dl græsk yoghurt + vand
2,5 dl havregryn
3 tsk groft salt
3 tsk sukker
3x 1,5 dl kerner: hørfrø/solsikkekerner/græskarkerner
1 kg grahamsmel
Ca 2,5 dl hvedemel (hård hvede, hvis brødet skal have lidt mere hævekraft)
KARTOFFEL-SIGTEBRØD:
Surdej/fordej
1,5 l væske - 2,5 dl græsk youghurt+kartoffelvand
2,5 dl havregryn
200 g kolde, kogte kartofler - rives groft
3 tsk groft salt
3 tsk sukker
2,5 dl solsikkekerner
1 kg sigtemel
ca 2 1/2 dl hvedemel (hård hvede for bedre hævekraft)