11. sep 2017 - 14:09
5 dl lunkent vand - gerne kartoffelvand
3 dl græsk yoghurt
25 g gær + evt. lidt surdej
200 g kogte kartofler
3 tsk salt
2 tsk sukker
ca 1 kg sigtemel
Rør vand og yoghurt sammen - og smuldr gæren i.
Tilsæt de mosede kartofler, salt og sukker.
Tilsæt mel til dejen slipper skålen - den må gerne stadig være lidt klæbrig.
Hæv til dobbelt størrelse - 3-4 timer.
Del portionen i 2 - og lav 12 pølsebrød af den ene portion og et brød af den anden.
Pølsebrød bages i ca 20 min ved 200 grader.
Brød bages ca. 40 min ved 200 grader.
Portionen kan også deles til 24 burgerboller, bages 18 min v 200 grader.
Vand/yoghurt kan erstattes af mælkekefir.
Langtidshævet: 10 g gær, 1 dl surdej, hæver køligt natten over.