30. nov 2018 - 14:01
Sigtebrød med mælkekefir og perlebyg.
1½ dl lunkent vand
50 g gær eller 2½ dl surdej + en lille stump gær
6 dl mælkekefir
2 dl forbehandlet perlebyg
1½ tsk groft salt
ca 1 kg sigtemel
æg til pensling og blå birkes til drys
Rør gær/surdej med det lunkne vand.
Tilsæt salt, mælkekefir og perlebyg, rør det sammen, og lad det evt trække lidt.
Rør sigtemel i, til dejen lige slipper skålen.
Lad dejen hæve natten over på køkkenbordet, og efterhæv 1½-2 timer. Med gær: 1½ til 2 timer og ½-1 time.
Brødet er lavet af halvdelen af dejen, de 3 flutes af resten.
Pensl med æg og drys med blå birkes.
Flutes bages 20 min ved 200 grader, brød 30-35 minutter.