Gulerodspuré med miso

625 g gulerod (her er brugt Joseph Lofthouse-gulerod, som varierer i farven - her en lysegul)

275 g løg

3 spk miso

3 spk æblecidereddike

1 spk frisk merian

1/2 tsk salt 

peber

Skær gulerod og løg i stykker, dæk med vand og kog 10-15 min. Gem kogevandet. 
 

Blend de afdryppede grønsager med de øvrige ingredienser, tilsæt kogevand så konsistensen passer. 
 

Pureen er her smurt på brød og drysset med frisk grønt fra vinterhaven - portulak, seombadi, rocula fra drivhus. 
 

Til et mere solidt måltid kan man puréen bruges som underlag for forskellige grønsager eller spejlæg.