Rabarber-sylt

28. aug 2016 - 16:29

RABARBERMARMELADE - efter "Mad for livet":

Ingredienser:

500 g rabarber

250 g sukker

1 vaniljestang flækket på langs og skåret i 2 stykker

Reven skal og saft af ½ økologisk appelsin og ¼ dl vand

Fremgangsmåde:

Rabarberne skæres i mindre stykker og lægges lagvis med sukker i en kasserolle. Start og slut med sukker. Vaniljen lægges ind i mellem, og appelsinskal rives henover. Til sidst hældes saften på, og kasserollen stilles tildækket natten over. Næste dag tilsættes vand, og syltetøjet varmes langsomt op, indtil sukkeret er helt opløst. Rør forsigtigt uden at rabarberne går i stykker. Skru derefter op for næsten fuldt blus og kog i 5-7 minutter, indtil syltetøjet har nået geleringspunktet. 

Maj, 2021: 1500 g rabarber, 750 g rørsukker, 3 vanillestænger, 2 appelsiner.