RABARBERMARMELADE - efter "Mad for livet":
Ingredienser:
500 g rabarber
250 g sukker
1 vaniljestang flækket på langs og skåret i 2 stykker
Reven skal og saft af ½ økologisk appelsin og ¼ dl vand
Fremgangsmåde:
Rabarberne skæres i mindre stykker og lægges lagvis med sukker i en kasserolle. Start og slut med sukker. Vaniljen lægges ind i mellem, og appelsinskal rives henover. Til sidst hældes saften på, og kasserollen stilles tildækket natten over. Næste dag tilsættes vand, og syltetøjet varmes langsomt op, indtil sukkeret er helt opløst. Rør forsigtigt uden at rabarberne går i stykker. Skru derefter op for næsten fuldt blus og kog i 5-7 minutter, indtil syltetøjet har nået geleringspunktet.
Maj, 2021: 1500 g rabarber, 750 g rørsukker, 3 vanillestænger, 2 appelsiner.
opskriften er Syltedronningens: https://www.syltedronningen.dk/opskrift/rustik-rabarber-syltetoj